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Recetas para retomar la alimentación saludable 2024

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Después de una época festiva llena de fiesta, comida y bebida, muchos se enfocan en retomar la rutina, una dieta sana y equilibrada para volver a la normalidad. ¿Qué mejor forma de comenzar el año que preparando deliciosos y saludables platillos sin renunciar a la originalidad y la variedad de ingredientes? Comer saludable no tiene que estar reñido con comer cosas que no nos gustan, o platillos ‘aburridos’. A continuación puede ver tres recetas muy fáciles de preparar que van alineadas con su dieta de año nuevo.

Receta de Hummus de Calabaza

Samantha BrauerHummus de Calabaza

Sirve 8 porciones
Restaurante: Aba Miami
Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 1 cuarto de litro de hummus
  • 1⁄2 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1⁄2 cucharadita de jengibre molido
  • 1⁄8 cucharadita de clavo molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de sal
  • Pepitas tostadas


    • PASOS
    Para preparar el hummus de calabaza:
    1. Precalentar el horno a 400°F.
    2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo.
    3. Coloca ambas mitades en una bandeja con la piel hacia abajo.
    4. Rocía las mitades de calabaza con aceite de oliva y sazona con sal.
    5. Asa durante 40 minutos o hasta que estén doradas y blandas. Deja enfriar.
    6. Una vez frías, recorta las partes carbonizadas. Luego, saca la calabaza de la piel y ponla
    en una batidora.
    7. Añade el hummus, el azúcar moreno, el azúcar, la canela, el jengibre molido, el clavo
    molido y el jugo de limón a la licuadora con la calabaza. También puedes añadir todos
    los ingredientes en un bol aparte e incorporarlos a la batidora por tandas.
    8. Mezcla hasta que esté totalmente incorporado y suave.
    9. Añade sal al gusto, vierte con una cuchara en un plato y cubre con pepitas tostadas.
    10. Sirve caliente con pan o galletas saladas, ¡y a disfrutar!

    Ceviche de Atún

    Mayami Ceviche de Atún

    Restaurante: Mayami
    Ingredientes:

  • 3 oz Atún (cortado en trozos medianos)
  • .10 oz Aceite de oliva virgen extra (para aderezar el atún)
  • .50 oz de limón
  • .1 oz sal
  • 2.5 oz sangrita (ver receta secundaria)
  • 1 oz de tequila blanco (mezclado con la sangrita)
  • 4 uds. de bolitas de pepino ahumado (usar melonera y ahumador)
  • 10 uds. cebollas perla (cortadas en aros)
  • 1 ud. rábano (cortado en juliana fina y puesto en agua helada)
  • .5 oz micro cilantro (para adornar)
  • 1 ud. chile chiltepín (tostado y molido)

    • Sangrita
    Ingredientes:

  • 16 unidades de tomates (parcialmente quemados en un comal)
  • 1 oz de salsa Worcestershire
  • 1 oz salsa de soja
  • 1 oz maggie
  • 1 oz Valentina
  • 1 oz sal
  • 3 oz de jugo de limón
  • 3 gotas de jugo de cilantro (recién exprimido y puesto en un gotero)

    • Pasos:
    1. Corta el atún fresco antes de servirlo
    2. Sazónalo con aceite de oliva extra virgen y sal maldon
    3. Coloca la sangrita en el centro del tazón y mézclalo con el tequila blanco y el chile chiltepín. Usa un molde de anillos dando vueltas para armar la mezcla de atún
    4. Adorna al paso con las hojas de cilantro y el rábano
    5. Quema los jitomates en la plancha. Una vez quemados, pásalos por el exprimidor de verduras
    6. Mezcla todos los ingredientes excepto el jugo de limón. El jugo de limón se pone una vez esté listo para servir

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