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Durante el miércoles 17 de agosto, se reportó de la muerte de dos ciudadanos en el estado de la Florida, luego de que estos comieran ostras crudas y contrajeran una enfermedad bacteriana. Los casos ocurrieron en las ciudades de Fort Lauderdale y de Pensacola, informaron las autoridades locales.
Según Telemundo 51, en este sentido, y de acuerdo con la información extraoficial, estas personas contrajeron una bacteria del género Vibrio, muy común en aguas saladas y caracterizada por causar diarrea acuosa, acompañada, generalmente de fiebre, dolor abdominal, vómito y náuseas.
El informe del caso ocurrido en Fort Lauderdale, dice que un hombre trabajador del restaurante Rustic Inn Crashbouse en Dania Beach, lugar cercano al aeropuerto de la ciudad, consumió ostras crudas en un día en el cual se sirvieron más de 100 ostras a la clientela, y que él fue el único que enfermó. Así lo declaró Gary Oreal, administrador del establecimiento, quien indicó que el hombre trabajaba desde hacía muchos años en el restaurante, famoso por servir los mejores cangrejos al ajillo.
El administrador dijo que las ostras vendidas por ellos eran ostras traídas desde un criadero de Louisiana, y que, de haber algún problema con ellas, muchas personas más que también las consumieron hubieran enfermado.
“En el transcurso de 60 años, hemos servido un par de miles de millones de ostras y nunca nadie se enfermó como este tipo”, dijo Oreal. Oreal además estableció que un día después de lo sucedido, inspectores del Departamento de Salud de Florida se presentaron en el restaurante para hacer una inspección en su cocina y para examinar el inventario de ostras, pero que no encontraron nada anormal.
“Aprobamos con gran éxito y se nos permitió continuar vendiendo ostras”, dijo el administrador del restaurante, informó el medio El Imparcial.
Es de señalar que hay un letrero en el restaurante que advierte sobre los riesgos de comer mariscos crudos, según Associated Press.
Oreal, concluyó diciendo que las ostras son el alimento más peligroso para comer, que las ha comido toda su vida, y que seguirá haciéndolo. Sin embargo, advirtió que se pone en riesgo la vida cuando se consumen, informó Yahoo!
“Las ostras están en la cima de los alimentos peligrosos para comer”, añadió Oreal, en declaraciones citadas por el Nuevo Heraldo. En el momento, ni las autoridades, ni el restaurante han dado a conocer la identidad del hombre fallecido.
De otro lado, esta el caso de Pensacola, que involucró al director de Compromiso Comercial del Instituto Comunitario Studer, Rodney Jackson, oriundo de Dallas, quien perdió la vida la semana pasada luego de consumir ostras de Louisiana, las cuales había comprado en un mercado de la ciudad.
De acuerdo con es Yahoo!, un profesor de la Universidad de West Florida, Robert Farr, explicó al periódico que las infecciones relacionadas con la bacteria son comunes en los mariscos crudos y las ostras durante el verano, cuando el agua está más caliente.
El doctor Farr le dijo al medio mencionado que la forma más segura de comer una ostra es evitar comerla cruda, ya que al cocinarla se eliminan las bacterias restantes. “Las infecciones graves son raras, pero el riesgo sigue ahí”, señaló.
Entre tanto dice este medio que la presidenta del instituto, Rachael Gillette, declaró a The Journal que Jackson consideraba que comprar ostras “era algo que uno haría aquí, en lugar de en Dallas”.
¿Por qué no se deben comer ostras crudas?
Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades CDC, no se debe ingerir ostras crudas o poco cocidas por el riesgo de contraer las bacterias Vibrio, presentes en ostras y otros productos del mar, pues pueden desarrollar la enfermedad de la vibriosis.
¿Qué es la vibriosis?
La vibriosis es la enfermedad causada por las bacterias Vibrio las cuales se hallan de forma natural en hábitats costeros, donde se encuentran las ostras, y que debido a que las estas se alimentan mediante la filtración de agua, las bacterias Vibrio, otros virus y bacterias dañinos pueden concentrarse en sus tejidos, haciendo que cuando una persona las consuma adquiera los microbios que se encuentran en ellas, y conduzcan a la enfermedad.
Los síntomas de la vibriosis incluyen diarrea y vómitos, pero aquellas personas con una infección por Vibrio vulnificus enferman de manera más grave. Informa, el establecimiento en salud que una de cada cinco personas con una infección por Vibrio vulnificus muere. Explican que la razón está en que la infección por Vibrio vulnificus puede causar infecciones sanguíneas, lesiones graves en la piel con formación de ampollas y la amputación de las extremidades.
Los CDC estiman que cada año en los Estados Unidos se enferman aproximadamente 80 000 personas y mueren 100 a causa de la vibriosis. La mayoría de estos casos de enfermedad ocurren entre mayo y octubre, cuando las temperaturas del agua son más cálidas. Sin embargo, usted se puede enfermar por comer ostras crudas o poco cocidas en cualquier mes del año, y las ostras crudas de aguas generalmente más frías también pueden causar vibriosis.
Finalmente, advierten los CDC que las ostras que contienen bacterias dañinas no se verán diferentes de cualquier otra ostra, ni tampoco tendrán un olor o sabor diferente, recomendando que para evitar cualquier infección lo mejor es asegurarse de que las bacterias Vibrio en las ostras y ciertos otros tipos de mariscos, como los mejillones y las almejas, sean cocinados debidamente.
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