Cortesía de Maribel Mondelo
En la epoca que calabaza es la protagonista podemos aprovechar para comer un dulcito keto especial. A continuación tenemos una receta de calabaza, una de mis favoritas y que les puede servir también como postre en la cena de Thanksgiving.
Ingredientes
Preparación
1. Integra todo en el procesador
Base de los muffins de Calabaza
Realiza una base con almendra, coco y semillas de las que más te gusten procesalas un poco. Colócale un chorrito de crema de coco 1cda más o menos, 2 cucharadas de heavy cream y ¼ de taza de mantequilla derretida unes todo y lo pones como base en los molde de muffins, hornea por 10 minutos o hasta que los veas levemente dorados antes los retiras del horno y le colocas la mezcla encima casi llegando al tope del mismo los metes en el horno a 350°F/175°C por 35 a 45 min eso depende de tu horno. Para que estés seguro de que lo están, sólo basta tocarlos despacito por encima y notar que no están blandos sino firmes. Ponles el topping que quieras cuando los metas a hornear.
Beneficios de la Calabaza
Las calabazas, especialmente las variedades de otoño e invierno, proporcionan vitaminas y minerales esenciales sin aportar apenas calorías, informa Cuerpo Mente. Además contiene el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico). Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc. Aparte de poco calórica, es uno de los alimentos más medicinales.
La calabaza es muy recomendable durante el embarazo y la lactancia. Aunque no lo crea es un alimento conveniente en caso de diabetes, pues aunque sea dulce, sus azúcares se absorben lentamente y no sobrecargan el páncreas.
Se despide por hoy tu ketolanders de siempre
Maribel Mondelo
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