Cortesía de Maribel Mondelo
La alimentación cetogénica, también conocida como ceto o Keto, es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que ha sido muy popular en los últimos años gracias a todas las celebridades que han comentado estar haciéndola y han mostrado sus espectaculares cambios. Como en el caso de Jennifer López, Olga Tañon, Kim Kardashian, Kourtney Kardashian, Halle Berry, LeBron James, Tim Tebow, Vanessa Hudgens y Adriana Lima, entre muchos otros.
La ventaja de la alimentación keto es que tu cuerpo no utiliza los carbohidratos como combustible, sino que usa las grasas para ser convertida en la unidad energética por excelencia de nuestro cuerpo llamada cetonas o ketones en inglés. Las grasas no modifican tus niveles de insulina, pero los carbohidratos y el azúcar si la aumentan rápidamente y los convierte en glucosa haciendo que tu cuerpo lo almacene en forma de grasa. Cuando reduces drásticamente tu ingesta de carbohidratos y azúcares refinados y aumenta tu ingesta de grasas, tu cuerpo entra en un estado metabólico llamado cetosis. Mientras estás en cetosis, tu cuerpo utiliza la grasa como combustible y las grasas que consumes no se almacenan. Personas de todo el mundo están implementando este estilo de alimentación para perder peso y mejorar su salud considerablemente, punto que en lo particular, es el mejor beneficio que puedas encontrar en cualquier forma de alimentación, el adelgazar a causa de estar saludable es un súper plus.
¿Cuáles son los beneficios de una dieta cetogénica?
Muchas personas han estado aterrorizadas por las grasas durante años, pensando que les haría aumentar de peso o tener problemas cardiovasculares, ACV, infartos, “colesterol” y de éste punto hablaremos en otra oportunidad detenidamente. Afortunadamente, más de 20 estudios científicos han desacreditado esas teorías, mitos y creencias. Un estudio concluyó que las personas perdían alrededor de 2 a 3 veces más peso en una dieta cetogénica que las que comían alimentos bajos en grasa y contaban las calorías. Cuando tu cuerpo está en cetosis, tu hígado convierte la grasa en cetonas que le proporcionan energía al cerebro.
Las grasas y las proteínas te mantienen satisfecho y saciado por más tiempo y el exceso de cetonas proporciona más energía a tu cerebro y lo mantiene enérgico y súper activo. Tu cuerpo tarda aproximadamente 3 días en entrar en cetosis una vez que comienza una dieta cetogénica. Si caes en tentación y comes comida alta en carbohidratos y azúcares refinadas además de alimentos ultra procesados, tu cuerpo tardará 3 días o más en volver a entrar en cetosis, lo que disminuirá tu pérdida de peso si es que ese es tu fin. Esta maravillosa saciedad que consigues con el consumo de grasas saludables y en ocasiones acompañada de la increíble práctica del ayuno intermitente, retrocede drásticamente si vuelves a tu alimentación anterior.
La pérdida de peso no es el único beneficio de una alimentación cetogénica
Puede ayudar a mejorar o curar patologías como la Diabetes, Cáncer, Alzheimer y enfermedades que incluyan pánico o desórdenes emocionales, el acné, la epilepsia, autismo, fibromialgia, además disminuye los factores de riesgo para enfermedades del corazón entre otros. Los estudios han demostrado que las personas diabéticas que siguen una dieta cetogénica necesitan menos insulina y algunas incluso han podido dejar de usar la medicación por completo(es súper importante acotar).
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