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No se puede negar. Algo que también hace especial la navidad y que nos da felicidad son todos los dulces y postres navideños que comienzan a hacer gala para deleitar nuestro paladar.
Aunque los dulces tradicionales de las familias y de cada región tienen un lugar muy importante en la mesa, no hay que dejar de lado el considerar la preparación de otras recetas que nos permitan lucirnos con nuestros invitados.
Aunque este año todas las celebraciones y la cena navideña van a ser un festejo de carácter muy intimo debido a las recomendaciones hechas por los organismos de salud en cuanto al contagio del coronavirus, no debemos perder el entusiasmo y las ganas de festejar, tal vez las circunstancias sean la oportunidad perfecta para consentirnos a nosotros mismos, o por qué no el momento ideal para compartir la preparación de estos ricos y deliciosos postres que te recomendamos a continuación.
¡Esta Navidad, sorprende a tu familia o consiéntete!
1. Postre de galletas oreo
Ingredientes:
• 10 paquetes de galletas oreo de 4 galletas cada uno
• 1 barra de mantequilla
• 200 gramos de queso crema
• 1 taza de leche
• 1 lata de leche condensada
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• Media taza de agua
• 1 cdta de esencia de vainilla
Preparación:
1. Tomamos las galletas y les quitamos la crema que reservamos para más adelante. Trituramos hasta hacerlas polvo, les adicionamos la mantequilla obteniendo una mezcla homogénea que extendemos en el fondo de la refractaria formando una base pareja. Se refrigera por 30 minutos.
2. Para el relleno, se mezcla en la licuadora la leche, la vainilla, el queso crema, la leche condensada y la crema de las galletas que habíamos reservado.
3. En agua caliente disolvemos bien la gelatina sin sabor, la cual agregamos a la mezcla licuada.
4. Trozamos otras 14 galletas oreo sin quitarle la crema.
5. Por último, sacamos la refractaria del refrigerador y vertemos la mezcla liquida, esparciéndole las galletas en trocitos.
6. Refrigerar por dos horas y el postre ya está listo.
2. Gelatina navideña
Ingredientes:
• 240 mililitros de leche condensada
• 200 mililitros de crema de leche batida
• 200 mililitros de Leche líquida
• 160 gramos de fruta confitada
• 120 gramos de coco rallado
• 120 gramos de uvas pasas sin semillas
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 3 sobres de gelatina: 1 de manzana, 1 de fresa y 1 de moras (o de preferencia)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 mililitros de agua hirviendo
Preparación:
1. En la licuadora se bate la leche condensada con la crema de leche y la leche líquida. Luego, añade la esencia de vainilla y sigue licuando. Reserva esta mezcla.
2. Tomar la mitad del agua hirviendo y dividirla en tres recipientes para diluir en cada uno de ellos las gelatinas de sabores. De esta forma, tendremos en un recipiente la gelatina de manzana, en otro la de fresa y en otro la de mora. Reserva las gelatinas en la nevera hasta que cuajen.
3. Cuando las gelatinas hayan cuajado, retíralas de los recipientes y córtalas en cubos pequeños. En el agua hirviendo restante, diluye la gelatina sin sabor, deja que se entibie y añádela a la mezcla de leches.
4. Coge moldes individuales, o uno grande, y coloca en el fondo la fruta confitada, las uvas pasas y el coco rallado. Luego, vierte la mezcla de leches con gelatina sin sabor y reparte los cubos de gelatinas de colores.
5. Reserva la gelatina navideña en el refrigerador hasta que cuaje. Cuando esté, decórala con la crema batida endulzada. Si la crema está muy espesa, puedes suavizarla con un poquito de agua.
3. Troncos de navidad
Ingredientes:
• Una plancha o lamina de bizcocho genoves
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de agua
• Un chorro de licor
• 50 gr de azúcar glasse
• 350 ml de nata
• 220 gr de pure de castañas azucaradas
• 150 gr de chocolate o si prefieres usa la cobertura
• 40 gr de mantequilla
• Un chorrito de almíbar reservado
• Frutas decorativas
Preparación:
1. Empezamos haciendo el almíbar, ponemos el azúcar, el agua y el licor al fuego y lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
2. Montamos la nata mediante el batidor. Batimos a velocidad 6, cuando empiece a tener cuerpo incorporaremos el azúcar glasé y continuamos batiendo hasta que se formen picos suaves.
3. Mezclamos la nata con la crema de castañas ya templada. Para ello echamos un par de cucharadas de nata y sobre el puré de castañas y mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integren.
4. Un poco más de nata y mezclamos de nuevo. Y así, poco a poco, hasta acabar de incorporar toda la nata.
5. Extendemos la plancha genovesa desenrollada. Pincelamos la misma con el almíbar.
6. Extendemos uniformemente el relleno, asegurándonos de rellenar el pliegue central y dejando un espacio de 2-3 cm en el lateral contrario.
7. Enrollamos.
8. Cortamos los extremos para igualarlos, y una vez igualados cortaremos un trozo pequeño en diagonal para pegarlo posteriormente como si fuera el comienzo de una nueva rama.
9. La ramita arriba sin pegarla al tronco aún. Lo tapamos y vamos a por la cobertura.
10. Fundimos el chocolate en un recipiente, junto con el agua y la mantequilla y lo llevamos al fuego a fundir despacio.
11. Una vez haya fundido, incorporamos una cucharada del almíbar que nos sobró y removemos bien.
12. En una bandeja protegida con papel aluminio ponemos el tronco y lo cubrimos, dejamos endurecer la cobertura.
13. Antes de que endurezca rallamos con un tenedor para dar la textura de árbol.
14. Una vez hecho el rallado, lo espolvoreamos con el azúcar glasé, para dar el aspecto de tronco rústico
15. Retira el papel aluminio y decora con hojas de menta, frambuesas y lo que prefieras
4. Trufas con leche condensada, chocolate blanco y limón
Ingredientes:
• 370 g (1 lata pequeña) de leche condensada
• 120 g de chocolate blanco (80 g para las trufas y 40 g para rebozar)
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita (5 g) para el recipiente
• 15 ml de jugo de limón y ralladura de 2 limones (20 g)
Preparación:
1. Fundir la mantequilla en un cazo a fuego suave.
2. Añadir la leche condensada y la ralladura de limón y remover hasta que se integren.
3. Añadir 80 g de chocolate blanco e ir removiendo continuamente a fuego medio (con cuidado que no se pegue la masa al cazo) durante unos 10 min hasta que la mezcla espese.
4. Retirar el cazo del fuego y añadir el zumo de limón.
5. Mezclar muy bien hasta que se incorpore.
6. Pasar la mezcla a un recipiente pintado con un poco de mantequilla.
7. Poner papel film tocando la crema y refrigerar un mínimo de 6 horas.
8. Triturar el resto de chocolate blanco.
9. Con una cuchara coger porciones de unos 25 g y formar las bolitas con las manos.
10. Rebozar con el chocolate.
5. Gelatina navideña con frutas y vino tinto
Ingredientes:
• 2 sobres de gelatina de fresa
• 4 tazas de agua
• 1 lata de cubos de piñas en almíbar
• 1 lata de cubos de duraznos en almíbar
• 300g de ciruelas pasas sin hueso
• 1 taza de vino tinto
• Nuez para decorar
Preparación:
1. Abre las latas de piñas y duraznos, cuela el almíbar y reserva.
2. Pon a hervir las 4 tazas de agua y diluye los sobres de gelatina de fresa.
3. En una olla pequeña pon a calentar el vino tinto, el almíbar y las ciruelas pasa. Sube el fuego y calienta hasta que las ciruelas se suavicen.
4. En un tazón mezcla la gelatina de fresa y la mezcla de vino.
5. Vierte en un molde para gelatina.
6. Añade los trozos de piña y durazno.
7. Refrigera por 1 hora.
8. Desmolda con cuidado y decora con nuez.