El tofu: un alimento alto en proteína

El tofu es un alimento que se produce con leche de soja y es considerado por muchos como la piedra angular de las dietas veganas, vegetarianas y ovolactovegetariana. En los últimos años ha crecido en popularidad por ser una excelente alternativa a la carne dado su contenido proteico, y también por su versatilidad en la cocina. Su textura esponjosa y porosa permite que fácilmente absorba sazones, colores y sabores. Puedes consumirlo en lonjas, cubos escabechados o revuelto,de esta ultima forma asimilando un revoltillo. También es muy común que el tofu se use para preparar postres, batidos y cremas.
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¿Cuales son los beneficios del tofu?

El tofu es una buena fuente de proteína y contiene los nueve aminoácidos esenciales. Aminoácidos son moléculas provenientes de la proteína y consideradas esenciales para el crecimiento y funcionamiento adecuado del cuerpo. Ayudan a construir músculos, reparar tejidos, prevenir enfermedades crónicas y a transportar nutrientes. La ausencia de estos puede resultar en problemas digestivos, depresión, entre otros. También es una valiosa fuente vegetal de hierro y calcio y los minerales manganeso y fósforo, zinc y vitamina B1. Excelentes agentes para una mejor salud ósea, antioxidantes, y para ayudar a regular el nivel de azúcar en la sangre.

A pesar de todas estas distinciones, también se ha dicho de los efectos negativos del tofu porque deriva de la soja. Los estudios están divididos, y aunque algunos han encontrado que la soja contiene isoflavonas, compuestos que imitan las hormonas de estrógeno en las mujeres y pueden llevar a una sobrecarga hormonal, otros estudios han encontrado que aunque la soja contiene estrógenos naturales, estos no deben ser causa de consternación ya que son mucho más débiles que las que se encuentran en el cuerpo. Incluso el consumo moderado de alimentos de soja mínimamente procesados tampoco mostró efectos adversos. Las palabras claves siendo consumo moderado y procesado. Debemos mantener en cuenta que mientras el alimento más se aleja de su estado natural y más procesado sea, más dañino es debido a sus sustancias artificiales. Aunque el tofu es un alimento procesado, no se aparta drásticamente del estado natural de la soja y varios doctores que lo recomiendan cómo una buena opción proteica siempre y cuando se consuma a la medida.

A continuación te presento esta deliciosa receta de tofu marinado al horno para que puedas disfrutarlo en tu almuerzo o cena sobre una ensalada.

Tofu Marinado al Horno para que a todos les encanten

Ingredientes

• 1 paquete de tofu extra firme
• 2 cucharadas de maicena

Para el marinado

• 3 cucharadas de amino líquido
• 2-3 cucharadas vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de ajo prensado
• 1 cucharada de paprika ahumada
• 1/2 cebolla blanca, rallada

Preparación
1. Antes de picar el tofu en cubos, asegúrate descartar el agua, saca del paquete, envuelve en papel toalla y presiona para sacar el resto del agua. Pica en cubos de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Aparta
2. En un recipiente de vidrio, mezcla todos los ingredientes del marinado y agrega el tofu. Remueve hasta que estén los cubos bien cubiertos, cubre y mete a la nevera por 1-2 horas o toda la noche. Cuando estén listos espolvorea la maicena sobre el tofu hasta cubrir.
3. Precalienta el horno a 350F y en una bandeja con papel de horno coloca los cubos de tofu en línea. Hornea por 15 minutos, saca y voltea los cubos y regresa la bandeja al horno y permite cocinar otros 15 minutos. Remueve del horno y deja enfriar antes de servir sobre una ensalada de verdes mixtos.
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