Gaby Acuña / IG: @gabyacunaTV
Los pancakes o panqueques, sin duda alguna son sinónimo de domingos matutinos. Despertarse con el inconfundible aroma de la mezcla del panqueque burbujeándose sobre mantequilla en una sartén a fuego lento es una de las experiencias multisensoriales más gratificantes. Tradicionalmente los panqueques se apilan sobre un plato y los bañas con jarabe de arce, pero su versatilidad va más allá que solo una torta esponjosa y sirope. Las versiones que verás a continuación no solo te harán agua la boca pero también te servirán de inspiración para que este domingo sorprendas a todos en tu hogar con este delicioso manjar. ¡Buen provecho!
Panquecas de manzana con jarabe de maple
El divertido chef, empresario venezolano y copresentador del programa mañanero, Un Nuevo Día (Telemundo), Chef James, te trae esta deliciosa receta para que empieces tu mañana cómo debe ser…con el estómago contento!
Ingredientes
Preparación
1. En un recipiente de vidrio mezclamos todos los ingredientes para hacer la masa de las panquecas y dejamos reposar.
2. Por otra parte calentamos una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregamos una rodaja de manzana y por encima un cucharon de la masa para panquecas.
3. Dejamos cocinar hasta que pequeñas burbujas empiecen a formarse en la parte de arriba de la panqueca.
4. La volteamos, y repetimos el paso 2, 3 y 4 las veces que sea necesario para varias panquecas.
5. Una vez tengamos todas las panquecas listas las servimos con jarabe de maple al gusto y espolvoreamos con azúcar para darle el toque final.
Pancakes de mandarina y cúrcuma
La chef y autora dominicana, Caddy Cabrera, tiene unos platos increíbles y creativos bajo su nombre. Y es que no era de esperarse menos de la finalista del programa MasterChef Latino. Estos panqueques de mandarina y cúrcuma muy bien podrían ser como diría ella “una razón para sonreír”. ¡Trátalos y veras!
Ingredientes
Para el topping
Preparación
1. Agrega todos los ingredientes en una licuadora
2. Licua justo hasta que estén los ingredientes combinados.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
4. Vierte alrededor de 1/4 de taza de la mezcla en la sartén. Dado que es bastante gruesa, ayuda a que esta se extienda moviendo ligeramente la sartén en un movimiento circular.
5. Cocina durante 2-3 minutos. Cuando puedas deslizar fácilmente una espátula por debajo, voltea y cocina durante otros 2-3 minutos. Retira de la sartén.
6. Repite hasta que uses toda la mezcla.
7. Reduce el jugo de mandarina y el jarabe de arce a fuego lento hasta que se espese. Luego esparce sobre los pancakes y agrega nueces ralladura de mandarina fresca y frambuesas frescas.
*Tip: Si deseas que el pancake sea mas esponjoso, usa una cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de jugo de limón.
Panqueques de col rizada y espinaca
Que el nombre de estos panqueques no te impida darle a esta receta de la presentadora venezolana Gaby Acuña una oportunidad. Aunque contengan espinaca y col rizada el sabor es muy sutil y van muy bien con un sirope de almendras. ¡Son una pura exquisitez!
Ingredientes
Preparación
En una licuadora agrega todos los ingredientes y mezcla. En una sartén bien caliente, rociado con aceite de oliva en spray, vierte porciones de la mezcla. Cocina un par de minutos por cada lado y termina con el sirope sin azúcar.
Panqueques japoneses
¿Alguna vez te has preguntado a que sabrán las nubes? Digamos que a estos deliciosos y esponjosos panqueques japoneses. ¡Son verdaderamente una experiencia celestial! A diferencia del panqueque tradicional, esta versión de Mis Recetas Favoritas by Hilmar separa la clara de la yema y la bate a punto de nieve para conseguir el tembleque que los caracteriza. Haz clic aquí para ver la receta.
Ingredientes
Preparación
Separa las yemas y las claras de huevo. Coloca las claras en el refrigerador (en la parte de congelar preferiblemente) de 15 a 20 minutos para que estén bien frías a la hora de hacer el merengue. (Nota: Con claras de huevos guardados en la nevera que estan muy frios, me han salido bien tambien, no he notado diferencia)
Mientras tanto prepara el resto de los ingredientes.
En un tazón mezcla la harina con el polvo de hornear.
En otro tazón mezcla con batidor de mano las yemas con la leche y la vainilla hasta que se forme una crema. Incorpora la harina y polvos de hornear tamizados a esta mezcla de yemas integrando todo muy bien, pero no en exceso. Reserva.
Calenta a fuego bajo/medio la sartén que debe ser antiadherente, plana y con tapa. Unta de aceite con una servilleta toda la superficie, que no queden gotitas de aceite. Una vez caliente, deja a fuego muy bajo o mínimo. La temperatura ideal es 150°.(ver nota)
Saca las claras de huevo del refrigerador y comienza a hacer el merengue, batiendo con la batidora eléctrica a velocidad media/alta (pero no a máxima velocidad), una vez comiencen a verse espumosas, agrega el azúcar en tres adiciones hasta lograr un merengue brillante y firme con picos que caen ligeramente (ver imagen). (No batirlo en exceso)
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